ついに告知していたラミ・デュ・ヴァン エノのオフィシャルウェッブサイト開設しました！
11月1日になんとか開設したけど、微調整が間に合わず・・・ロゴも間に合わず・・・
取りあえずの開設だったんですが、今日ロゴや写真データ微調整を仕上げてアップできました。
完成版是非ご覧ください♪
L'Ami du vin ENO Official Web Site
特にPHILOTHOPHYの記事は相当悩みながら、良い文章が書けたと自負してます♪
是非ご覧ください。
ご感想・ご意見もお願いします。
L'Ami du vin "ENO"~ラミデュヴァンエノ | trackback(0) | comment(0) |
11月1日公開に向け、万事順調に進んでます
まだ全編は見せられませんが、まずは予告編をご覧ください・・・
予告編・・・「L'Ami du vin "ENO"」
ご感想、待ってます
L'Ami du vin "ENO"~ラミデュヴァンエノ | trackback(0) | comment(0) |
今僕が勤めているフレンチレストラン ラミ・デュ・ヴァン“エノ”のホームページ・・・12年間一度も作ったことがないので、榎本シェフと話し合って作ることに
そして作るのは僕・・・
実は10年前までサービス業から離れている時期があって、翻訳会社で外資系の会社のシステムのローカライズのプロジェクト管理とホームページの企画プロデュースをやってたんです
そんなこともあって、ドメイン取得からレンタルサーバーの手続きに始まって、ホームページのデザインから写真撮影やらライティングにいたるまで一人でやっていたので、今月に入ってからバタバタ・・・
ドメイン取得とレンタルサーバーの手続きは簡単なんだけど、HTMLの書き方はさすがに１０年も離れていると忘れていることもたくさんある上に、昔よりも技術的に進歩しているから勉強しなきゃいけないこともたくさん・・・・
いくら10年振りとはいえ自分が引き受けた以上は、格好の良いホームページにしないと・・・と、自分でハードルをあげて・・・
ページ構成を決めてデザインが固まったところからライティングを始めてみれば、結構難しい・・・
何度も書き直して・・・調べて・・・また書き直して・・・若干迷走してたら、ふと閃いた・・・というよりは、なんか降りてきた感覚を覚えて・・・
良いのがかけました♪
特にお店のコンセプトのページの文章は一番気合を入れただけあって、自分の今まで書いてきた文章の中では最高傑作 （自画自賛・・・？）
ほぼ仕上がった状態で見てみれば、シェフと話し合って決めた伝えたいイメージは十分表現されている出来栄え （またまた自画自賛？）
11月1日公開予定です！
前日に、アドレスを告知します。
楽しみにしていてください♪
L'Ami du vin "ENO"~ラミデュヴァンエノ | trackback(0) | comment(0) |
全国のジビエファンの皆様♪
ついに始まります・・・
♪ジビエの晩餐会♪
今回始まるメニューは・・・
前菜
☆ジビエとフォアグラ 茸のパテ コニャック風味
エリンギのムース トリュフ風味のダンテール サラダ添え（+\1,890）
☆ワンスプーンの蝦夷鹿のタルタルを添えた
鹿のコンソメ 松の実と柚子風味（+\2,100）
メイン
★雷鳥と鶉の卵のブリック包み上げ 燻製風味のマッシュポテト
軽い春菊のクリームと内臓入り赤ワインソース（+\2,100）
★定番・・・
雷鳥胸肉のロースト オニオンコンフィ添え ザクロのソース
腿肉のクロケット “キャフェ ドゥ パリ風”（+\4,725）
★'09新作・・・
山鳩胸肉のロースト はしば実風味のカリカリ焼き
腿肉とフォア・グラのサラダ添え 一羽（+\3,990）
★ジビエの苦手な方には・・・
フランス産雌雉のパイ包み焼き くるみのサラダ添え
マディラ酒のソース（+\2,520）
★'08好評・・・
根室産 雌蝦夷鹿ロース肉のポワレー グランヴヌール
120g（+\3,780） 200g(+\6825)
★'09新作・・・
フランス産青首鴨胸肉と腿肉と豚足のロースト
フォアグラのカスレー仕立て 内臓サラダ添え（+\4,515）
★一羽山鳩のタージン仕立て 蜂蜜とシナモン風味
マジョラム風味の紅茶のタブレー添え（+\3,465）
です♪
普通の飲食店の場合、野菜であり肉でありご注文いただいてから出来るだけお待たせすることが無いようにする為、材料をある程度切っておいてすぐに調理できる準備をしておくものなのですが、実は欠点があって、刃の入った材料は鮮度が落ちるため材料のベストの味が若干とはいえ落ちてしまうんです。
ところが、榎本シェフは扱う材料をベストの状態で楽しんでいただくべく、ご注文いただいてから素材に刃を入れるこだわりを強く持っています。
これが榎本シェフの料理が多くの方々から愛されている理由の一つ・・・
お待たせせず且つベストの味をご堪能いただくべく、サービスの僕もお客様のテーブル状況を伝えながらタイミングよくお料理をご提供できるよう日々努めています。
ではあるのですが、ジビエについては当日ご注文いただいてからになると、どうしても時間がかかってしまう上、在庫の問題もあって当日のご注文ではご用意できない場合がございます。
なので、できれば前もってお問い合わせの上、ご予約いただければと思います。
さぁ♪ジビエの晩餐会♪
一緒に楽しみましょう♪
でも実は個人的には、既に大きな悩みが・・・
仕込み段階で既に食欲をそそられています・・・
好きで選んだはずなのに、この仕事を選んだことを強く後悔の念に駆られそうです・・・
L'Ami du vin "ENO"~ラミデュヴァンエノ | trackback(0) | comment(1) |
先週、青首鴨が到着した翌日・・・
山鳩と雷鳥が届いちゃいました・・・♪
これは山鳩・・・
これは雷鳥・・・
そして、届いたジビエたちをまとめてぶら下げると・・・
青首鴨2羽 山鳩5羽 雷鳥5羽・・・すごい迫力です・・・
そして、先週末から仕込みの嵐・・・
榎本シェフは、山鳩の毛をたった1分50秒でむしりきっていました・・・さすが、“ジビエの榎本”と言われるだけあります☆
まずは今日のところは、★パテ・ド・ジビエ★が完成♪
♪ジビエの晩餐会♪のスタートは、素材の熟成の具合もあるので、もう少しだけお待ちください。
今のところ見込みとしては、連休明け金曜日にスタートできそうな感じです♪
でも、必ずお問い合わせの上ご確認くださいね。
既に、来週以降のご予約のお問い合わせもいただいているので、早くにご予約分でなくなってしまう可能性もございます。
お早目のお問い合わせ、お待ちしてます。
L'Ami du vin "ENO"~ラミデュヴァンエノ | trackback(0) | comment(0) |
