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2009/10/30 (Fri) 予告編・・・「L'Ami du vin "ENO"」

11月1日公開に向け、万事順調に進んでます

まだ全編は見せられませんが、まずは予告編をご覧ください・・・

予告編・・・「L'Ami du vin "ENO"」

ご感想、待ってます

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My Buisiness | trackback(0) | comment(0) |


2009/10/29 (Thu) やっとほぼ完成!来週公開予定です☆

今僕が勤めているフレンチレストラン ラミ・デュ・ヴァン“エノ”のホームページ・・・12年間一度も作ったことがないので、榎本シェフと話し合って作ることに

そして作るのは僕・・・

実は10年前までサービス業から離れている時期があって、翻訳会社で外資系の会社のシステムのローカライズのプロジェクト管理とホームページの企画プロデュースをやってたんです

そんなこともあって、ドメイン取得からレンタルサーバーの手続きに始まって、ホームページのデザインから写真撮影やらライティングにいたるまで一人でやっていたので、今月に入ってからバタバタ・・・

ドメイン取得とレンタルサーバーの手続きは簡単なんだけど、HTMLの書き方はさすがに10年も離れていると忘れていることもたくさんある上に、昔よりも技術的に進歩しているから勉強しなきゃいけないこともたくさん・・・・

いくら10年振りとはいえ自分が引き受けた以上は、格好の良いホームページにしないと・・・と、自分でハードルをあげて・・・

ページ構成を決めてデザインが固まったところからライティングを始めてみれば、結構難しい・・・
何度も書き直して・・・調べて・・・また書き直して・・・若干迷走してたら、ふと閃いた・・・というよりは、なんか降りてきた感覚を覚えて・・・

良いのがかけました♪
特にお店のコンセプトのページの文章は一番気合を入れただけあって、自分の今まで書いてきた文章の中では最高傑作 (自画自賛・・・?)

ほぼ仕上がった状態で見てみれば、シェフと話し合って決めた伝えたいイメージは十分表現されている出来栄え (またまた自画自賛?)

11月1日公開予定です!

前日に、アドレスを告知します。

楽しみにしていてください♪

My Buisiness | trackback(0) | comment(0) |


2009/10/17 (Sat) リズム感Vo.16~SMILE~笑顔と優しさ・・

今年の初めの事・・・

とあるきっかけで歌いたいと想った歌が・・・

♪Smile♪ Nat King Cole



ところが、歌詞をたどりながら自分が歌うならどぉ歌うべきなのか・・・なんて事で悩み始めてしまった・・・

自分が好きなのが、人の笑顔であることは分かっている・・・

だけど、誰のどんな笑顔を僕は見たいのだろう・・・?

そう迷っているとき、自分自身のあるべき立ち居地を見失っていた・・・

自分のリズムまでも見失っていた・・・

そんな時に、親しくしていた人たちとの再会が続き、その人たちの優しさにふれて分かったこと・・・

ただ単純に、関わる人たちの穏やかな笑顔が見たいということ

それを引き出すことが出来たときに、自分自身も幸せであること

下手くそでも良い・・・ただシンプルに気持ちが伝わって、それに心震わせてくれる人がいてくれれば良い・・・

結局は表現している人間の情熱・・・それだけでしかない・・・

そして、その情熱がなければ優しさは生まれない・・・それを感じることも、伝えることもできない・・・


そして今、迷わずにこの曲が歌える気がする・・・♪

Sense of Time ~ リズム感 | trackback(0) | comment(0) |


2009/10/13 (Tue) リズム感Vo.15~Gently・・・優しさ

今年の6月・・・色々なことに焦り 張り詰め 心のゆとりを失っていたときに、偶然に再会した曲・・・
(リズム感Vol,6 ~出会い・・・偶然という名の必然)

I Wish You Well~Maze Featuring Frankie Beverly



♪I wish you well

♪I hope you fine

このフレーズが僕の心を振るわせたフレーズ

愛する人が無事でいてくれている事・・・そして、楽しく日々を過ごしてくれていること・・・

ただそれを願う気持ち・・・

こんな優しさを、恋人だけではなく 友人に そして仕事でも持ち続けて行きたい・・・

これを持ち続けることが、とても難しい事は分かっている・・・

でも、これを持つ事が心のゆとりを生み・・・その心のゆとりが、優しさを育む・・・

だから、見失いそうになった時は必ず聞く曲・・・僕にはなければならない一曲♪


Sense of Time ~ リズム感 | trackback(0) | comment(0) |


2009/10/07 (Wed) 癒しの空間・・・♪

先日、いつもご夫婦でご来店いただいているお客様が、ジビエのコースをお召し上がりにご来店・・・

夏にはブイヤベースのオートクチュールコースをお召し上がりいただいたお客様。

その時にコースの料理に合わせてワインも任せていただいて、一皿一皿の内容に合わせてワインの種類を変えてサービスさせていただいた。
それが気に入っていただいて、それ以来料理に合わせるワインは全て任せていただいている・・・

ご主人はお酒を召されない・・・食事とワインが大好きな奥様の笑顔を見たいが為に、ご来店くださいっている。

ご来店いただいた時点で、まずは食前酒にシャンパンをサーブ・・・
アミューズの前にまずはブータンノワール(豚の血のソーセージ)をつまんでいただき、ころあいを見てアミューズ・・・今回のアミューズは、香草とエシャロットと一緒に白ワインで一煮立ちさせてマリネした南フランスラングドック産のオリーブと北イタリア産仔ウサギのヴィネグレット和え・・・(シャンパンと良く合うんだよなぁ・・・♪)

まず、ここで奥様の顔が緩み始める・・・

「今日のコースの内容は、どういった内容になりますか?」
とご質問いただいたが、
「実際に見て驚いて頂きたいので、敢えて今は説明を避けさせていただきます・・・」
といって、お断り・・・
期待感の膨らむ表情を見せてくれた・・・

そして、シャンパンが終わり前菜に合うワインを・・・ブルゴーニュはコートドボーヌをサーブ・・・
今まで前菜の時には白ワインだったものだったから、少し驚いた表情を見せる・・・

そして前菜は・・・
☆皮を軽くあぶったフランス産山鳩のバロンティーヌ セロリラーブと“インカの目覚め”のサラダ添え

☆ジビエとフォアグラ 茸のパテ コニャック風味 エリンギのムース トリュフ風味のダンテール サラダ添え

お二人の会話は、食事とワインの事のみ・・・
僕と目が合えば、
「美味しいです♪ワインも良く合います・・・アリガトウございます」

前菜の時点で同じワインをおかわり・・・

奥様はご主人に

「本当にワインいらないの?こんなに美味しいお料理にワインがないなんて信じられない♪」

そう言いながら悦に入り始めている奥様の顔を見て、幸せそうな笑顔で見つめるご主人の優しい目・・・

そして、前菜が終わりメインディッシュをサーブ・・・

★根室産 雌蝦夷鹿ロース肉のポワレー グランヴヌール

★雷鳥と鶉の卵のブリック包み上げ 燻製風味のマッシュポテト 軽い春菊のクリームと内臓入り赤ワインソース

ここで次のワインは、シラーのしっかりしたタンニンとグルナッシュの厚みのある果実味のきいたコートデュローヌ・・・

奥様からもご主人からも

「美味しい・・・♪」

言葉しか出てこない・・・

そして、デザートはカンパリとシャンパンで風味付けしたサバイヨンと一緒に焼き上げたオレンジのグラタン仕立て・・・

最後にハーブティー ベルベーヌとカモミールをお召し上がりいただいて・・・

「本日はいかがでしたか?」
と伺うと・・・

ご主人から、サービスマン冥利に尽きるお言葉・・・

「僕ね・・・ここのお店で食事していると、一切仕事のことが頭から消えるんですよ。
他のお店で食事しても仕事のことが頭から離れることはないし、リゾート地にいっても仕事のことが頭から離れないんですよ・・・だから、ここでの食事が僕には一番のリゾートなんですよね♪」

それなりに高い金額をいただいている以上、すべてのお客様に日常から離れた癒しを楽しんで頂く事が、何よりも大切な事と想いサービスをしているけど、ここまで僕が望んだとおりの言葉を頂くと、やっぱりうれしいなぁ

そして、お帰りの際にシェフと一緒にご挨拶に伺うと・・・

ご夫婦そろって、満面の笑顔で、

「いつも美味しいお料理、アリガトウございます♪」

辞められないなぁ・・・この仕事・・・♪

魅惑の食 | trackback(0) | comment(0) |


2009/10/06 (Tue) リズム感Vo.14~踊るサービスマン

シルバーウィーク・・・連休・・・観光地以外の場所にある飲食店にとっては、本当に迷惑な話・・・

恐ろしく暇な日々が続いてしまった・・・

そして、その間僕がやっていたことは・・・

ジビエと共にやってくるエノの季節・・・忙しくなることを信じて、ジビエ専用ラギオール社製ミートナイフを磨き・・・

ラギオール
(その下にあるのが、僕が愛用しているミーとナイフと同じラギオール社製ソムリエナイフ・・・これ象牙ですこれも素敵でしょ♪)

そして、ワイングラスを磨き・・・

ワイングラス


そして、お皿とシルバーを全て磨いて、こんなテーブルセットでお客様を迎える準備をして・・・

テーブルセット


そしたらジビエが始まって一週間がたった先週金曜日から、昼夜ともにほぼ満席☆

忙しくなると自然にテンションが上がってダイニングでステップを踏んでいる僕・・・ ♪

僕がステップを踏み始めると、きっとお客さんも楽しんでくれているはず・・・ ♪

何故って、僕が楽しんでいるから・・・☆

前のコラムのこんな感じです・・・リズム感Vol.8~あっ!俺がいた♪

Sense of Time ~ リズム感 | trackback(0) | comment(0) |


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プロフィール

Ray Emilio Murara

Author:Ray Emilio Murara
Sense of Time Web site;
http://sot-jp.net

 立教大学進学後、ビール通に御馴染みの六本木セルベッサにて飲食店サービスの楽しさを覚える

 同じくして、現在「アコギ一本勝負!」というタイトルで全国行脚しながら、東邦音大附属音楽学校で講師も勤めるギタリスト堀尾和孝氏と出会いホリオブラザースにヴォーカリストとして加入。
 一方で、現在J-WAVEでナビゲーターを務めるDJ TAROと出会いクラブDJを始め、飲食店サービスと音楽活動で多忙な学生時代を過ごす。

 その後、飲食業を離れホームページの企画プロデュースに携わり、29歳で飲食業に復帰。
 飲食店4店舗の立ち上げに携わった後、2009年6月「ラミ・デュ・ヴァン“エノ”」にて、サービスを勤めながら2009年11月ラミ・デュ・ヴァン“エノ"オフィシャルWEBサイト構築および運用管理を担当

 Cantare,Mangiare,Amore(音楽と食事と恋を楽しむべし)を家訓にそれを生業として、笑顔をこよなく愛し人生を謳歌するイタリア系日本人

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