--/--/-- (--) スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

スポンサー広告 |


2010/07/27 (Tue) むき海老と水菜のリングイネ レモンクリームソース アンチョビとケッパー風味

今回は設備上のトラブルが重なってしまって、途中で配信を中止させていただきました。

そして写真も取れてないんです(ToT)

ごめんなさい!

結構クリームといいながらレモンで爽やかなしあがりです♪

【材料】二人前


ケッパー 30g
アンチョヴィ2尾

生クリーム 40g

むき海老 120g
水菜 1/2

オリーブオイル
バター

レモン1/2個

リングイネ 200g

【作り方】

*むき海老は耐熱皿にいれてラップをかけて1分レンジにかけておいてください

1)フライパンにバターとオリーブオイルをひいて温まったところで、刻んだアンチョヴィを入れる。

2)アンチョヴィに火がある程度とおったらケッパーを漬け酢と一緒に入れて、少し強火にして酸を飛ばす

3) 生クリームを入れて一煮立ちさせる

4) 海水と同等の濃度の塩加減のゆで汁にリングイネを投入・・・茹で時間は、パッケージに表記されている茹で時間マイナス2分が適正茹で時間

*3とパスタの茹で上がりは、出来るだけ同じタイミングになるように!
生クリームは火が通り過ぎると乳脂が分離ししまうので、ここのスピードが一番大切なポイントです!


5)茹で上がったリングイネをソースの入ったフライパンにあけて先にレンジで温めたむき海老を入れる。茹で汁お玉1杯半入れて強火にして、ソースをパスタに絡めながら茹で上げる感じで

6)火を止めたらレモン1/2個分の絞り汁をフライパンに入れて、よく混ぜる

7)お皿に盛り付けたら水菜をのせて、オリーブオイルをかけて完成

クリームは酸をまろやかにする程度にしか使わないので、ケッパーとレモンの酸がこの季節にはいいと思います

あとはこれにミントを使ってもいいかもwww

是非お試しください☆

写真も取れなくてごめんなさい・・・・

スポンサーサイト

♪踊るRay's Cooking♪~USTREAMダダ漏れ配信レシピ | trackback(0) | comment(3) |


<<リコッタチーズ+セージバターソースのニョッキ♪ | TOP | 踊るRay's Cooking~Vol.1 Caponata>>

comment











管理人のみ閲覧OK


質問 

生クリームは3のあとに入れる感じで大丈夫ですか?
すごく美味しそうなので週末作ります!

2010/07/28 10:58 | Yumi [ 編集 ]


Re: 質問 

> 生クリームは3のあとに入れる感じで大丈夫ですか?
> すごく美味しそうなので週末作ります!

すみませんレシピにクリーム入れるタイミング入れるの忘れてましたぁ(苦笑)

で、3の後に入れてください!クリーム入れて一煮立ちしたら一気に仕上げてるのが大切なポイントです!ケッパーの酸があるので、時間がかかってしまうと乳脂が分離してしまうので、ここからのタイミングは要注意です

2010/07/28 12:34 | RAY [ 編集 ]


 

早速ありがとうございました!
プリントアウトしよっと~。
作ったら報告します☆

2010/07/28 12:54 | Yumi [ 編集 ]


trackback

trackback_url
http://vinoray.blog94.fc2.com/tb.php/171-aa7dafd3

| TOP |

カテゴリ

プロフィール

Ray Emilio Murara

Author:Ray Emilio Murara
Sense of Time Web site;
http://sot-jp.net

 立教大学進学後、ビール通に御馴染みの六本木セルベッサにて飲食店サービスの楽しさを覚える

 同じくして、現在「アコギ一本勝負!」というタイトルで全国行脚しながら、東邦音大附属音楽学校で講師も勤めるギタリスト堀尾和孝氏と出会いホリオブラザースにヴォーカリストとして加入。
 一方で、現在J-WAVEでナビゲーターを務めるDJ TAROと出会いクラブDJを始め、飲食店サービスと音楽活動で多忙な学生時代を過ごす。

 その後、飲食業を離れホームページの企画プロデュースに携わり、29歳で飲食業に復帰。
 飲食店4店舗の立ち上げに携わった後、2009年6月「ラミ・デュ・ヴァン“エノ”」にて、サービスを勤めながら2009年11月ラミ・デュ・ヴァン“エノ"オフィシャルWEBサイト構築および運用管理を担当

 Cantare,Mangiare,Amore(音楽と食事と恋を楽しむべし)を家訓にそれを生業として、笑顔をこよなく愛し人生を謳歌するイタリア系日本人

最新記事

最新コメント

月別アーカイブ

ブロとも一覧


Bird Avenue ~スコットランド、小さな庭の仲間たち~

CERVEZA Blog

最新トラックバック

検索フォーム

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。