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2009/06/15 (Mon) 夏のお勧め料理♪~Vol’1

今週から夏のお勧めメニューがSTART!

まずはメインの仔羊ちゃんから♪

仔羊は北海道国田牧場から来た顔の黒いサフォーク種

safolk

肉自体の味わいは繊細で女性的なので、羊肉の臭みが好きな人には力不足に感じるかもしないけど・・・当店のスーパーシェフ榎本の腕にかかると・・・

☆仔羊バラ肉の煮込み カレーオイル風味 夏野菜添え(+\2,625)
   通称“ナヴァラン” お米が付け合せになっているので本人はふざけて“高級カレーライス”って言ってるけど、シェフのナヴァランのファンは結構多いです!

☆仔羊腿肉の瞬間ブレゼ(+\3,675)
   ブレゼは蒸し煮の事なんだけど、時間を極力短時間にすることで食感をしっかり残すようにして調理してます♪味・食感共に楽しい一皿です♪

☆仔羊の背肉と鞍下肉のロースト(+\5,250)
   骨付きロースとひれ肉・・・さらに心臓と腎臓が入るかも・・・
   サフォーク種自体が持っている味わいを楽しむならこれです!
   さすがジビエで名を馳せているだけあります♪

羊肉はアルカリ性で鉄分やコレステロールを減らす不飽和脂肪酸が豊富で、胃腸や皮膚炎に効果があるといわれるナイアシンなど8種類の必須アミノ酸、ビタミンA、ビタミンBや、体脂肪を分解し高血圧や糖尿病改善に効果があるといわれるカルチニンなども多く含まれています。
カルチニンは「ダイエット」に効果があるのでは?とも言われるアミノ酸。
羊の脂の融点は44℃と、他の食肉の脂より高いため、人間の体温では溶けにくく、身体に吸収される前に排出されるので蓄積しないとされ、低コレステロール食品。身体に吸収されやすい鉄分が豊富なため貧血がちの女性にもお勧めです。さらにビタミンB群が豊富に含まれますので、夏バテにも効果的!

美味しくて体に優しく夏バテ防止・・・

これから来たる暑い夏に向けて、梅雨の間にまず仔羊ちゃんを食べてみましょ♪


   

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プロフィール

Ray Emilio Murara

Author:Ray Emilio Murara
Sense of Time Web site;
http://sot-jp.net

 立教大学進学後、ビール通に御馴染みの六本木セルベッサにて飲食店サービスの楽しさを覚える

 同じくして、現在「アコギ一本勝負!」というタイトルで全国行脚しながら、東邦音大附属音楽学校で講師も勤めるギタリスト堀尾和孝氏と出会いホリオブラザースにヴォーカリストとして加入。
 一方で、現在J-WAVEでナビゲーターを務めるDJ TAROと出会いクラブDJを始め、飲食店サービスと音楽活動で多忙な学生時代を過ごす。

 その後、飲食業を離れホームページの企画プロデュースに携わり、29歳で飲食業に復帰。
 飲食店4店舗の立ち上げに携わった後、2009年6月「ラミ・デュ・ヴァン“エノ”」にて、サービスを勤めながら2009年11月ラミ・デュ・ヴァン“エノ"オフィシャルWEBサイト構築および運用管理を担当

 Cantare,Mangiare,Amore(音楽と食事と恋を楽しむべし)を家訓にそれを生業として、笑顔をこよなく愛し人生を謳歌するイタリア系日本人

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