シルバーウィーク・・・連休・・・観光地以外の場所にある飲食店にとっては、本当に迷惑な話・・・
恐ろしく暇な日々が続いてしまった・・・
そして、その間僕がやっていたことは・・・
ジビエと共にやってくるエノの季節・・・忙しくなることを信じて、ジビエ専用ラギオール社製ミートナイフを磨き・・・ 
（その下にあるのが、僕が愛用しているミーとナイフと同じラギオール社製ソムリエナイフ・・・これ象牙ですこれも素敵でしょ♪）
そして、ワイングラスを磨き・・・ 
そして、お皿とシルバーを全て磨いて、こんなテーブルセットでお客様を迎える準備をして・・・ 
そしたらジビエが始まって一週間がたった先週金曜日から、昼夜ともにほぼ満席☆
忙しくなると自然にテンションが上がってダイニングでステップを踏んでいる僕・・・ ♪
僕がステップを踏み始めると、きっとお客さんも楽しんでくれているはず・・・ ♪
何故って、僕が楽しんでいるから・・・☆
前のコラムのこんな感じです・・・リズム感Vol.8~あっ！俺がいた♪
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一昨日、仕事が終わってからウォールナッツ西麻布5周年記念パーティーに向かった。
ウォールナッツは立ち上げから勤め、本当にたくさんの経験を積ませてもらったお店・・・
80坪もあって席数も70席もある初めての大箱・・・
料理のクオリティもサービスのクオリティも高い水準を求められる空間・・・
そして、客層が会社経営者や一流企業の優秀なビジネスマンが中心で個性豊かな方が多く、利用目的もデート 接待 合コンはもちろん、大箱なだけに結婚式の二次会などの貸切パーティーもあって多岐にわたる。
そんなウォールナッツで色々な挑戦をさせてもらったお陰で得た財産はたくさんあるが、何よりもここで出会った人たちがそのまま自分の財産になっていることが、何よりも大きい。
従業員とお客様の関係だったのに、今や公私共にお世話になっている方々もたくさんいる。
完全にフリーランスとしてサービス業に向かい合うことを決意して始めてから、社員として働いている時と明らかに違うのは、自分自身の明確なスタンスやスタイルに基づいて自身の意図を形にしていく緊張感 意志の強さ・・・
幸い声をかけてくださる方がいるおかげで、飲食のサービスに限らず色々な場面で仕事はさせて頂いているが、明確な僕のあるべき在り様 すべきことが見えてきて自信をもてるようになってきたのは、実は最近の事・・・
勤めるお店が変わるときは仕方がないことではあるのだけど、辞めるときに全てのお客様に挨拶ができる分けではない。だから、気に入って頂いたにも関わらず、ちゃんとご挨拶できていなかったお客様の事って、余計に喉の奥になんとなく引っかかったものを感じ続けてしまうことって普通にあること・・・
到着してみれば、そんな常連さんが多数・・・
「RAYさん♪今どこにいるの？」
「気がついたらいなかったから、寂しかったよぉ」
とか・・・
そんな言葉を頂きながら、ちゃんと会ってお話が出来るだけでも幸せを感じていたんだけど、
「私はRAYさんのファンだからね！」
「RAYさんが、今何をしているか気になるから、ブログはちゃんと観ているよ♪」
なんて言葉まで・・・
しかも、みんなどんなシチュエーションで、僕がどんなサービスをしていたかを良く覚えていただいている・・・
本当に幸せな一晩であり、身の引き締まる想いも憶えた一晩でした・・・
磨きをかけていかないとですね・・・サービス モデル 音楽 自分が出すべきお店のアイディア・・・
自分が愛しているものを表現していくために・・・そして、愛してくれている人たちの為に・・・
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先日、ご年配の夫婦とそのお嬢さんが３名でご来店された。
１２年続くラミデュヴァンエノの開店当時からの常連さんで、６月から勤めている僕は初めてお会いしたお客様・・・
ご主人は、あまり具合は良くないらしく、食事も色々条件付のオーダー・・・
間違いなく体を壊す直前までは、相当やんちゃな遊びなれた方であったことは容易に想定できる位、粋な楽しみ方を心得ている方。
初対面だった僕に興味を持っていただいたらしく、オープンから３年ばかし勤めた西麻布のWALNUTSのオープン当時に良くご来店いただいていたことや、僕の地元の麻布十番の事を良くご存知だったりしたもので、僕自身も若干仕事を忘れそうになりながら楽しませていただいた。
そうやって楽しい時間を過ごしていただいて（と言うより・・・過ごさせていただいた後・・・）、お帰りの際のお見送りのときに・・・
「５月にここに来た後に、また体を壊しちゃってすぐ入院しちゃったんだよ。
で、いつ亡くなるかわからない状態の俺のお袋の介護をカミさんがしてくれていたんだけど、８月に俺が退院したときに亡くなったのね。
で、亡くなった翌日がカミさんバースデーで、祝って上げられなかったから今日送ればせのバースデーパーティーだったんだ♪
でね、俺も実は退院してから初の外食だったんだけど、だからこそここにしたかったんだよね・・・色々とアリガトウございました。わがまま言ってゴメンなさいね・・・」
なんて事を言われてしまった・・・
日々、お客さんから「アリガトウ」の言葉をいただきたく、それを励みにやっている飲食人にとっては、最大級のお言葉・・・
「ゴメンなさい」そんなお言葉要りません・・・
むしろ、こちらから
「アリガトウ」
そして、こんなお言葉をいただいたときに、この仕事をしている幸せを感じるんですよ♪
自分がもてなすべくもてなしている人が、幸せを感じていただいていることを実感できる瞬間・・・それが一番幸せなことなんです♪
榎本さんは自称♪料理馬鹿♪（その通りだとは思います・・・）
であれば・・・僕は♪サービス馬鹿♪
もしくは、人のいい江戸っ子 ・・・
エッ！ただのエロいイタリア人 ?
良いんです♪
♪歌を愛して 食を愛して 人を愛せよ ♪
♪Cantare Mangiare & Amore ♪
☆★☆★これうちの家訓ですから ☆★☆★
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仕事帰りの電車の中、ふと見ると付き合い始めて間もないであろう若いカップルが楽しそうに話している。
彼女の目は、彼以外は見えていない恋する乙女のキラキラと輝く瞳で彼を見つめている・・・あんな瞳で見つめられると、男って弱いんだよねぇ・・・♪
同姓の恋する瞳は興味ないから分からないけど、男の恋する瞳も女性から見ればきっと魅力的なんだろうね
恋する瞳・・・それが周りにも幸せの種を振りまく・・・だから恋する瞳は美しい
Barbara Streisand & Barry Gibb "What Kind Of Fool"
バーブラ･ストライザンドとビージースのバリー･ギブス・・・どちらも卓越した歌唱力を持つ二人だけど、本気で恋をしている二人の瞳・・・歌唱力以上にこの瞳が曲の美しさを作り上げているのだろう。
そして、次は音楽に恋している３人の歌・・・
Louis Armstrong & Danny Kaye 映画♪五つの銅貨♪より
まず楽しむことことから・・・さらに気持ちを伝える喜びを覚えて磨かれて・・・
「好きこそものの上手なれ」
音楽に限らず、すべてはこれだなぁと思う今日この頃です♪
最近恋していない・・・恋できない・・・そんなあなたに、懐かしいCMです・・・
恋は遠い日の花火ではない。
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ついに僕が出演した原 由子さんの♪夢をアリガトウ♪のPVのフルバージョンがYouTUBEにアップされました ☆
夢をアリガトウ
結局撮影は丸一日かかって、その間ずっと♪夢をアリガトウ♪がかかっていたんだけど、ずっと聞いていても楽しい素敵な曲です♪
「こうしておけば・・・あーしておけば・・・」と撮影終わってから思うこともあり、実際に仕上がりを見てさらに反省する点もあったりはするけど、とにかく僕自身がしっかり映るはじめての仕事だけに、今回はそれを素直に喜ぶことにしてます♪
ちなみに、SAX奏者役と2番目の歌詞のキスシーンが僕です☆
感想を求めるほど出演時間が多いわけではないのですが、是非ご感想お願いします♪
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